先週からビリーを始めたことが、食生活をふりかえるいいきっかけとなりました。スペイン料理は、ニンニクやオリーブオイルがたっぷりのコテコテ料理も多いですが、豆類を使ったヘルシーな家庭料理もたくさんあります。その家庭ごとに味付けや調理の仕方は異なりますが、私はもっぱらペピータ（フアンさんのお母さま）のレシピを学習中。
時々私の家にきてもらって、そこでマンツーマンのお料理教室を開いてもらいます。普段は家でゆっくり過ごされているペピータですが、お料理は超得意。今日も張り切って家までお料理教室の出張サービスをしてくれました。
というわけで、今日はレンテハ（レンズ豆）の煮込みに挑戦です。レンテハは、鉄分や葉酸が豊富で、さらにコレステロールを下げてくれるという優れもの。インドではレンテハを使ったカレーもありますね（←私の実母はインド料理のスペシャリスト！）。今回はスペイン家庭料理定番の煮込み料理です。
材料（２人分）
レンテハ：２４０g
ピーマン（緑）：１個
ラウレル（月桂樹の葉）：３枚
ニンニク：５片（皮は剥かない！）
玉ねぎ：１／２個
チョリソ：お好みで
トマト：小２個
ジャガイモ：小２個
オリーブオイル：適当
塩・コショウ：少々
（１）レンテハは、ざっと水洗いする。このとき、冷たい水で洗うと良い。洗ったレンテハは鍋に入れ、３倍の量の水に浸す。
（２）ピーマンは、大きめにカットする。玉ねぎは１／２個を更に半分に切った大きさ（１／４の大きさ）のまま鍋に。トマトはすり下ろして鍋へ。ニンニクは皮をむかずにそのまま鍋へ。チョリソとラウレル、オリーブオイルを加えて点火。
（３）鍋は沸騰するまで強火で。一旦沸騰したら、弱火にして５０分煮込む。水分が足りなくなって来たら少しずつ水を足す。
（４）レンテハの皮の部分が柔らかくなったら（固さはお好みで！）１センチ角に切ったジャガイモを加える。一旦強火にしてから、再び弱火で１０〜１５分煮る。ジャガイモを煮る段になったら初めて塩・コショウをして味付け。
そして完成！皮付きニンニクは隠し味なので食べなくてもOK！栄養満点のレンテハです。
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