2016年1月25日月曜日

ひよこ豆のお豆腐!

海外生活をする日本人にとって、お豆腐や納豆などの日本食材の調達は至難の技。
そんな私たちにとって超朗報。なんとひよこ豆を使って、超簡単にお豆腐ができてしまうのです!自分で作ったとは思えないほど、ほぼ本物に近いお豆腐です。



オリジナルレシピは、ニュージーランドで海外生活を送られている方のブログで拝見しました。そのブログはこちら↓

『ひよこ豆で豆腐を作る!簡単に激ウマ豆腐ができる!!!』

さっそく購入したのはこちらのひよこ豆。スペインのスーパーならどこにでもある豆です。ガルバンソ・レチョソ(直訳すると「乳っぽいひよこ豆」)というのがあったので、豆乳をイメージしてこれで試してみることにしました。


材料は:
ひよこ豆(カップ1)
水(カップ2)

たったこれだけ!
にがりも、固めるための「何か」も、何もいりません。


まずは、ひよこ豆をお水につけて、一晩置きます。



翌朝になると、この通り。水分を吸って、ものすごく膨れ上がります。



つけ置きしたお水を捨てて、新しいお水を加えてミキサーにかけます。






この通り、あっという間にひよこ豆のジュースができました。




これを、濾していきます。本当はサラシが必要なのですが、日本から持ってきていなかったため、今回は超目の細かいざるで代用。この濾過の具合で最終的な食感が決まります。
オリジナルのブログでは、きちんとサラシで濾していらしたので「絹ごし豆腐」のような食感になったようですが、私は目は細かいとはいえざるなので、多少ざらつきのある「木綿豆腐」のような食感になりました。




すりこぎを使って濾していき、おから部分と豆乳部分に分かれました。




この豆乳部分を鍋で煮詰めていきます。
最初はサラサラのひよこ豆乳が...




しばらくすると、とろみが出てきて重たくなります。
すぐ焦げ付くので、木べらでかき混ぜる手を止めてはいけません!




たったこれだけ!
とろみがついたこの豆乳を、型にいれて冷まします。
30分ほどすると、しっかり固まるので、これをさらに冷蔵庫で冷やします。




こうして、私の初「ひよこ豆のお豆腐」作りは完了。
お料理があまり得意でない私でも、こんなに簡単にできました。


味はお豆腐そっくり!日本からサラシを送ってもらって、次回はもっと絹ごしなお豆腐に挑戦してみます。レシピをアップしてくださったNZ半自給自足生活☆とらこさん、ありがとうございました!


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