パクチー嫌いのパクチー奮闘記・その２『パクチー麺ジェノベーゼ風』・本家パクチーハウス東京から「パクチー嫌いの人へのパクチー宣伝部長」に任命されました！

先日ブログに『噂の「パクチー麺」初体験・パクチー嫌いの私のパクチー奮闘記』を載せたところ、なんとアクセスが１０００件を突破（！）。さらに、私のブログを読んで下さった、本家『パクチーハウス東京』さまより「パクチー嫌いの人へのパクチー宣伝部長」に正式に任命されるという大金星！これは責任重大。でも、私、本当にパクチーが苦手なんです。

前回は、苦手ながらも挑戦したパクチー麺が意外にも美味しいという驚きの体験をしました。まずスゴいのが、もちもちの食感。そしてパクチーがあまり存在感を主張しすぎないのが、パクチー嫌いにとっては嬉しいところ。これではパクチーを食べている意味が無い、という突っ込みが来そうですが、知らずのうちに、身体をパクチーに馴染ませる（笑）と言う意味では、効果があるようです。
さて今日は、私のパクチー奮闘記第２弾として、パクチー麺の美味しい食べ方『パクチー麺・ジェノベーゼ風』をご紹介します。

ジェノベーゼソース（８人前）フレッシュバジル：１００グラム松の実：５０gパルメザンチーズ：１００gバージンオリーブオイル：２００ccニンニク：１片



市販のジェノベーゼソースでももちろんOKですが、フレッシュバジルから作ったソースは香りが違います！オリーブオイル以外の全ての材料をフードプロセッサーにかけ、一旦材料がくだけてからオリーブオイルを足し、ソース状にします。
出来上がってすぐ使うよりも、数時間寝かせた方が、松の実やチーズの味とバジルがしっかり馴染んで美味しく使えます。

前回同様、パクチー麺の茹で時間は５分きっかり。アルデンテお好みの方は、時間厳守で行きましょう。

そして、熱したフライパンにジェノベーゼソースを入れ、続いて茹で上がったパクチー麺を投入、ソースを麺にからめて出来上がりです。パクチー麺を投入後、長時間火にかけているとバジルが苦くなってしまうので注意！

フアンさんには「スパゲッティーのジェノベーゼよりもず〜っと美味しい！特にこの食感がいいね」と大好評。お替わりまでせがまれましたが、２人前きっかりしか作らなかったのでお替わり出来ず。ごめんね。スペイン人にも、このパクチー麺のもちもち感は人気です。結構ぺろりと食べられるので、３把（３人前）を２人で分けてもいいくらい。
前回のアラビアータ、今回のジェノベーゼで、パクチー麺はイタリアンと相性がいいことが立証されました。次は、和風パクチー麺、中華風パクチー麺に挑戦していきます！
パクチー苦手な私の友達が、前回のブログを見て試しにパクチー麺を注文、そして美味しくて追加注文しちゃったという事件（！）も発生。今、パクチー嫌いの間に、少しずつパクチー麺の輪が広がりつつあります。
本場パクチーハウス東京に足を踏み入れるまでには、もう少し予行演習が必要ですが。。。

パクチーハウス東京（世界初のパクチー料理専門店）〒156-0052　東京都世田谷区経堂1-25-18-2FTel: +81-(0)3-6310-0355Web


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