生姜にはまっている今日この頃、日本では既にブームになって久しいという生姜の魅力にようやく気づきはじめました。まず、冷え性の私の身体がいつもポカポカ。これは、絶対生姜の効果に違いありません。
色々な方から教えて頂いた、生姜シロップ。こちらのレシピを参考にさせていただき、生姜シロップ作りにチャレンジ。手に入らない香辛料等あるので、さらに簡素化したお手軽レシピです！
生姜シロップ
ひね生姜：８００g
黒砂糖：４００g
シナモン：２本
月桂樹の葉：２枚
先日バルセロナの市場で大量に購入した生姜。皮をむく前の重さで約８００グラムありました。丁寧に皮をむいていきます。皮が大量に剥がれると勿体ないので、スプーンを使って、撫でる様に皮をむきます。むきにくいところは果物ナイフで。
綺麗にむき上がりました。この時点での重さは約７００グラム。１００グラム程減ってしまいました。スペインの生姜は、皮が厚く、繊維質も多いので、仕方ないです。日本の生姜なら、きっともっと薄く皮が剥けるはず。
むき上がった生姜を、１ミリ程度にスライスして行きます。生姜のガリの薄さが目安です。このスライス作業にも悪戦苦闘。見て下さい、この繊維質！
何とかスライス完了です！
そして、こちらミネラルたっぷりの黒砂糖。サトウキビ１００％のお砂糖を使います。
さきほどスライスした生姜の中に、シナモンと月桂樹の葉を埋め込み、さらに上からサトウキビの黒砂糖をまぶして生姜を埋め込みます。これで準備完了。あとは待つのみ！
１時間経過
２時間経過
３時間経過
４時間経過
６時間経過
２４時間経過
お分かりの様に、６時間以降、２４時間経過まで、殆ど変化はありません。ですから、一晩おかずに、６時間程おけば充分と言うことがわかりました。次回は６時間を目安に作ってみます。
生姜を汁ごと全て鍋に移し替え、さらにお水を１リットル加えて、煮込んで行きます。沸騰したら、丁寧にあくを取りながら、約４０分程煮詰めます。
煮込み上がったら、まず生姜を取り除きます。
シロップも丁寧に濾して、出来上がり！
