今日は、スペインの家庭料理の王道、アビチュエラ（白インゲン豆）を使った料理をご紹介します。「アロス・コン・アビチュエラ」は白インゲンと一緒に米を煮込んだ料理です。
スペインや中南米では、インゲン豆をよく食べますが、この豆の名前がやっかい！国や地方によっていちいち呼び名が異なります。スペイン国内でも、この白インゲン豆を「アビチュエラ」とよんだり「アルビア」とよんだり色々です。色によっても名前が変わります。白インゲン豆は通常アロス・コン・アビチュエラに、赤インゲン豆はチリ・コン・カルネ（チリコンカン）などに用いられます。って、さっそく私が「アビチュエラ」として購入している白インゲンのパッケージには「アルビア」の文字が。。。ま、いっか。
私のいつも使っているメーカーは「ラ・アストゥリアーナ」。レンズ豆も、ひよこ豆も、インゲン豆も、み〜んなこのメーカーで統一しています。
写真：（左から）レンズ豆、ひよこ豆、白インゲン豆
レンズ豆：１.９ユーロ（約２５０円）
ひよこ豆：２.９ユーロ（約３８０円）
白インゲン豆：２.４ユーロ（約３１０円）
と、他のメーカーに比べるとちょっと高めですが、当たり外れがなく、ふっくら美味しいまめ料理ができること間違いなし。
さてここでひとつご紹介。実は、一昨日フアンさんが圧力鍋を買ってくれました！生まれて初めての「マイ圧力鍋」です。これまでいつも誰かに拝借、または時間のかかる普通鍋でコトコト煮込んでいました。が、今日からは違います！しかも普通の圧力鍋と比べても、半分の調理時間という優れもの。
WMFのパーフェクトプラス（４.５L）という、ドイツのメーカー。三脚とすのこがセットになっているので、蒸し料理も簡単にできちゃうみたい。これから色んなレシピを開拓して行きたいと思います。フアンさんありがとう！
材料（４人分）
白インゲン豆：３００g
米：１５０g（１カップ）
トマト：小３個
ピーマン（緑）：１個
ニンニク：５−６片（皮はむかない！）
ニンニク：１片（こちらは皮をむいて粗みじん切り）
チョリソ：お好みで
月桂樹の葉：３枚
オリーブオイル：少々
塩コショウ：少々
サフラン：少々
西洋パセリ：少々（粗みじん切り）
（１）白インゲン豆は一晩水に浸けて柔らかくします。お湯やぬるま湯でなく、冷水を使うのがポイント。
写真：水に浸した直後の白インゲン豆
写真：１０時間水に浸した後の白インゲン豆 一晩で、こんなに膨れます！
（２）白インゲン豆を浸していた水はいったん捨て、白インゲンを圧力鍋に戻します。白インゲンにかぶる位の水を入れ、圧力鍋に米以外の材料を全て投入します。トマトはすりおろし、ピーマンは２等分（大きめに切るのがポイント）、チョリソはお好みで輪切りを５−６片、ニンニクはレンズ豆の時と同じく皮ごと入れます（皮をむいたニンニクはまだ使いません）。オリーブオイル、月桂樹の葉３枚もこの段階で入れます。
（３）準備が整ったところで圧力鍋に蓋をします。WMF圧力鍋が沸騰したら（２本目の線まで）、火を弱めて約１０分間煮込んで火からおろします。まだふたは開けずに、もう約１０分そのまま放置します（この間に圧力がぬけて、２本の線がすっかり隠れます）。
（４）圧力鍋を開き、そこに米と調味料（塩コショウ、サフラン）、粗みじん切りにしたニンニク（皮をむいた分）、粗みじん切り西洋パセリを加え、さらに１０ー１５分煮込みます。
（５）火を止めて、蓋をしたまま５分程蒸らします（このとき、圧力釜のふたのロックはしません！）。そしてできあがり！
今日はフアンさんのご両親を招いて、アロス・コン・アビチュエラをごちそうしました。３人とも、合格点をくれ一安心！余ったら冷凍保存しようと思いましたが、すっかり完食！やったぁ〜！
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