今年のクリスマスディナーのメイン料理に作った、生姜入りキーマカレー。
一晩寝かせた方が、より深い味わいが楽しめるので、前日の夜に仕込みました。
通常、キーマカレーはグリーンピースを使いますが、今回はコーンで代用。コーンの甘さでまろやかに仕上がるので、辛いのが苦手な方にはお勧めです。
生姜入りキーマカレー（甘口）６人前
玉ねぎ（２個）：みじん切り
トマト（４個）：すり下ろす
コーン缶詰（１缶）
合い挽き肉（４００g）
生姜（２００g）：すり下ろす
ニンニク（４片）：すり下ろす
クミンシード（小さじ１／２）
クミンパウダー（小さじ山盛り３）
カレーパウダー（小さじ山盛り３）
ターメリックパウダー（小さじ１）
塩・こしょう（少々）
オリーブオイル（少々）
トマトはおろし金でおろします。
缶詰のコーンは、水を切っておきます。
生姜の量はお好みで。
煮込み時間が長くなると、香りは残ったまま辛みは殆ど消えます。
辛みを残したい場合は、煮込んだ後、食べる直前にさらにおろし生姜を加えればOK。
フライパンで、オリーブオイルを熱し、クミンシードを入れます。
クミンシードが、パシッ、パシッと弾けて来たら、みじん切りにしておいたタマネギを加えます。玉ねぎが飴色になったら、下ろしておいた、生姜、ニンニク、トマトを加え、更に炒めます。
火が通ったら、ひき肉、コーンを加えます。
香辛料も一気に混ぜあわせ、よくかき混ぜます。
水と塩、こしょうを加え、強火で沸騰させます。沸騰したら、火を弱め、約２時間煮込みます。煮込んだ後は、火を止めます。このままもうすぐに食べられますが、一晩寝かせると味がしみ込み、美味しい仕上がりに！
